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  • Gastronomía Chinchillana. Tortilla en caldo.
    patata cortada a trozos laurel y avecrem y se cubre de agua se deja hervir y antes de servir se le añade un yema de huevo mezclada con un poco de agua para espesar el caldo 2 Se puede hacer

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  • Gastronomía Chinchillana. Azotabarbas.
    que se sumerge un molde que le dará la forma de flor al freír la masa en abundante aceite caliente Cuando las flores están fritas se desprenden limpiamente del molde y una vez doradas se escurren y se espolvorean con

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  • Gastronomía Chinchillana. Bellotas dulces.
    siglo XVII Se pone a remojar durante diez o doce horas un kilo de bellotas sin cáscara En una cacerola se pone una cucharada de manteca de cerdo se le agrega medio litro de agua medio kilo de azúcar y una rama de vainilla Se deja cocer para que se haga un almíbar flojo en el que se echan las bellotas para que sigan cociendo hasta que el almíbar esté

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  • Gastronomía Chinchillana. Buñuelos de viento.
    una pizca de sal y la levadura Hacer un montoncito con la harina y echar el agua caliente Mezclar y trabajar la masa muy bien Colocar la masa en un cuenco Taparla con un paño y dejarla reposar durante hora y media para que fermente Para hacer los buñuelos se coge la masa con una mano se aprieta y la que sobresale se recoge con la otra mano húmeda Los

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  • Gastronomía Chinchillana. Leche frita.
    de oliva Preparación Mezclar todos los ingredientes en un cazo Se pone al fuego y se trabaja cuidando de que no se pegue Cuando espesa se extiende en una fuente y se deja enfriar Cuando este bien frío se corta

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  • Gastronomía Chinchillana. Miel sobre ojuelas.
    la otra pone la cañita rápidamente Preparación Cascar los huevos en un bol rompiendo uno de ellos sólo por la punta para utilizarlo como medida para el anís y el aceite Añadir un huevo de anís y otro de aceite Batir bien e ir incorporando la harina mezclando hasta obtener una masa como la de hacer pan Trabajar bien la masa 5 10 minutos coger bolitas del tamaño de una

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  • Gastronomía Chinchillana. Rollos fritos.
    mezcla bien y se añade la harina poco a poco hasta que la masa no se pegue en las manos Se añade una copa de anís la ralladura de un limón y un poco de levadura Se deja reposar Se

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  • Gastronomía Chinchillana. Torrijas.
    un dulce de gran antigüedad cuyo origen se deba al interés conventual del aprovechamiento de sobras en este caso del pan duro Actualmente existen muchas variedades dependiendo del lugar de procedencia Esto es debido en gran parte a la diversidad de tipos de panes existentes en el mercado entre ellos se halla el llamado pan gallofa muy esponjoso y especial para hacer Torrijas El método de preparación depende del tipo de pan utilizado y de la culinaria de la región Así pues se pueden encontrar bañadas en leche aromatizada como es el caso de Castilla y León en vino al estilo andaluz en almíbar e incluso como las realizan los donostiarras con crema pastelera Por otra parte las Torrijas son un dulce con un contenido graso y proteico relativamente bajo por lo que su contenido calórico no es muy elevado tampoco Su período de conservación en sitio fresco se limita a unos 2 o 3 días ya que pasado este tiempo se ven alteradas sus propiedades organolépticas Elaboración casera De elaboración rápida y casera estos dulces de Pascua son ideales para servir de postre en las mesas o como acompañamiento de meriendas A continuación proponemos un sencillo método de elaboración Se empapa el pan en vino o en leche infusionada con corteza de limón azúcar y canela Después se la reboza en harina y huevo batido y se fríe en aceite muy caliente Una vez frita se escurre sobre papel de cocina en una bandeja para descartar el exceso de aceite de fritura Aún caliente y como punto final se la coloca en un plato donde se la recubre con una mezcla de azúcar glass y de canela Señalar que hay otro tipo de torrijas que en vez de edulcorarse con azúcar glass y canela se endulzan con miel rebajada

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