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  • Tag : methodologie
    agiles Petit tour d horizon sur les idées reçues des méthodes agiles lire la suite Publié le 10 septembre 2012 catégorie boulot Tags agile gestion methodologie projet scrum Liens Curriculum Vitæ FDN² CASIM 77 Moto Séurité FlatFab Ce n est pas en se prenant au sérieux qu on devient sérieux Ce site respecte votre vie privée pas de cookie pas de tracker pas de mouchard Je suis même tellement feignasse

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  • Tag : projet
    boulot Tags agile gestion methodologie projet scrum L alignement de l architecture technique et l organisation projet Ou comment adapter l organisation de l équipe en fonction des choix d architecture technique d un projet lire la suite Publié le 28 août 2012 catégorie boulot Tags architecture gestion management projet Liens Curriculum Vitæ FDN² CASIM 77 Moto Séurité FlatFab Ce n est pas en se prenant au sérieux qu on

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  • Tag : scrum
    agiles Petit tour d horizon sur les idées reçues des méthodes agiles lire la suite Publié le 10 septembre 2012 catégorie boulot Tags agile gestion methodologie projet scrum Liens Curriculum Vitæ FDN² CASIM 77 Moto Séurité FlatFab Ce n est pas en se prenant au sérieux qu on devient sérieux Ce site respecte votre vie privée pas de cookie pas de tracker pas de mouchard Je suis même tellement feignasse

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  • Jamon Jamon
    ai le temps j en fait une version au couteau on y met quelques glaçons histoire de tenir le tout au frais et hop La charcutaille Quand on pense charcuterie espagnole on pense immédiatement au chorizo et au jamon Serrano Commençons par le chorizo Le chorizo Le chorizo est une sorte de saucisse de porc et pimentón paprika Ce dernier lui donne sa couleur caractéristique rouge et son goût épicé On en trouve des plus ou moins sec et plus ou moins épicés mais traditionnelement en Espagne la saucisse est grosse dans les 60 cm de long 10 cm de diamètre et relativement molle En Espagne le chorizo le plus courant n est pas le chorizo sec comme on peut en trouver en France mais une autre version à cuire On le prépare dans des ragoûts ou même carrément au barbecue Pour une version luxe on a bien entendu du Chorizo Iberico Le jambon Le jambon Serrano mondialement connu est l un des jambons les plus réputés au monde Ce qu il faut savoir c est que Serrano n est pas une appellation contrôlé et ne désigne pas toujours la même chose Serrano signifie simplement de la montagne Les appellations sont un peu plus compliquées Grosso modo on trouve deux sortes de jambons le tout venant ou pata bianca reconnaissable au sabot rose Et la pana negra ou Iberico avec un sabot noir La différence entre les deux L Iberico est une race de cochon particulièrement adapté au climat et au terroir espagnol Et c est lui qui donne les meilleurs jambons A choisir préférez l Iberico Ensuite il faut distinguer jamon et paleta Le jamon est la patte arrière la paleta est la patte avant moins chère quasi de même qualité et plus difficile à couper que le jamon Préférez une paleta iberico à un jamon bianca par exemple les deux étant à prix à peu près identique Ensuite on distingue l alimentation Encore une fois deux critères principaux recebo pour une alimentation tout venant et bellota pour une alimentation à base de glands mais pas uniquement Les bellota sont plus réputés et bien plus chers mais ne supportent pas du tout la médiocrité Un mauvais bellota est réellement pas bon et il vaut mieux un bon recebo qu un mauvais bellota La différence entre les deux est un affaire de goût Les jamon bellota produisent un gras caractéristique de couleur jaune le jambon est beaucoup plus gras et presque huileux Il faut savoir que ce gras là est particulièrement gouteux fondant pas écœurant pour un sou riche d antioxydant et d oméga mais je ne sais plus lequel et des propriétés anti cholesterol Bref c est du gras particulièrement bon pour la santé Et pour finir critère déterminant la durée d affinage Cela va de six à trente six mois en général Ne prenez pas à un moins d un an ou mieux dix huit mois Au toucher le jambon doit être ferme relativement dur aux endroits où

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  • Tag : Espagne
    on part en voyage il faut bien manger Revue de l Espagne lire la suite Publié le 28 août 2012 catégorie bouffe Tags Espagne chorizo gazpacho jamon paella tortilla Liens Curriculum Vitæ FDN² CASIM 77 Moto Séurité FlatFab Ce n est pas en se prenant au sérieux qu on devient sérieux Ce site respecte votre vie privée pas de cookie pas de tracker pas de mouchard Je suis même tellement

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  • Tag : chorizo
    on part en voyage il faut bien manger Revue de l Espagne lire la suite Publié le 28 août 2012 catégorie bouffe Tags Espagne chorizo gazpacho jamon paella tortilla Liens Curriculum Vitæ FDN² CASIM 77 Moto Séurité FlatFab Ce n est pas en se prenant au sérieux qu on devient sérieux Ce site respecte votre vie privée pas de cookie pas de tracker pas de mouchard Je suis même tellement

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  • Tag : gazpacho
    on part en voyage il faut bien manger Revue de l Espagne lire la suite Publié le 28 août 2012 catégorie bouffe Tags Espagne chorizo gazpacho jamon paella tortilla Liens Curriculum Vitæ FDN² CASIM 77 Moto Séurité FlatFab Ce n est pas en se prenant au sérieux qu on devient sérieux Ce site respecte votre vie privée pas de cookie pas de tracker pas de mouchard Je suis même tellement

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  • Tag : jamon
    on part en voyage il faut bien manger Revue de l Espagne lire la suite Publié le 28 août 2012 catégorie bouffe Tags Espagne chorizo gazpacho jamon paella tortilla Liens Curriculum Vitæ FDN² CASIM 77 Moto Séurité FlatFab Ce n est pas en se prenant au sérieux qu on devient sérieux Ce site respecte votre vie privée pas de cookie pas de tracker pas de mouchard Je suis même tellement

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