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  • Leonessa è.. Le tradizioni della Settimana Santa
    Leonessa il lento fluire della processione è scandito dalle note della Banda e dal regolare cambio degli uomini che si avvicendano nel desideratissimo compito di ncollà le statue Ci sono tutti i vecchi hanno avuto il grande merito di non lasciare che queste tradizioni andassero perdute e sono stati perfetti maestri per i giovani che già numerosi li stanno rimpiazzando con la stessa passione lo stesso attaccamento la stessa autentica

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  • Leonessa è.. Le tradizioni della Settimana Santa 2004
    dove noi forse grazie proprio a quei fantastici ricordi di bambini sappiamo fermare la corsa e ritrovarci come è giusto che sia intorno ad una preghiera Il tempo inclemente non ha permesso lo svolgimento della suggestiva Processione del Cristo Morto

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  • Pasqua 2008
    per la messa della Domenica di Pasqua segno di autentica devozione Poco passeggio tutti in casa davanti al camino ma in fondo chi non aveva in cuor suo espresso il desiderio partendo dalle proprie città di riuscire finalmente a fermarsi un attimo Dedicato a Leonessa alla sua gente ai miei amici alla gita di Pasquetta sotto la neve grande Ruggero alla Parrocchia di San Rocco di Bussolengo in visita a

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  • Il farro, grande tesoro di Leonessa
    festa della torrefazione del Farro tale festa era chiamata Fornacalia dal nome della dea Fornax protettrice del forno per la torrefazione Significativa anche l espressione Confarreatio legata alla più antica forma di matrimonio celebrato nel mondo latino essa nasceva dall uso di far portare alla futra sposa una torta simbolica fatta con farina di farro Anche nel Medioevo il Farro risulta ampiamente coltivato Oltra che per gli usi alimentari descritti

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  • Palline dolci di patate (crocchetete duci)
    tagliate a disco Si copra il tutto con acqua si sali e si unisca una pizzicata di basilico secco sfarinato e il dado Si lasci cuocere per un ora e mezza sì da far amalgamare le verze con le patate Durante la cottura rimestare delicatamente con una cucchiaia di legno per evitare che il composto si attacchi alla pentola e se necessario si aggiunga via via acqua bollente A cottura ultimata servire subito Pizza di patate c 600 g di patate di Leonessa c Un cucchiaio di strutto c 50 g di guanciale c Due spicchi d aglio sale pepe Sbucciate le patate lavatele e lessatele in acqua salata Scolatele e tagliatele a fettine sottilissime Fate fondere lo strutto a fuoco dolce in un ampio tegame Tagliate il guanciale a dadini e l aglio a scaglie trasferiteli nello strutto e fateli colorire Aggiungete le patate e spolverizzatele con un abbondante pizzico di pepe Schiacciatele con la forchetta fino a ridurle a un composto uniforme e compatto Lasciate colorire la pizza da un lato poi con l aiuto di un piatto capovolgetela e lasciatela cuocere a fuoco basso fino a che non avrà assunto una crosticina dorata Stufato Di Carne E Patate c 500g di fettine di carne c 1 cipolla media c 4 patate grosse c 1 bicchiere di salsa di pomodoro c olio sale e pepe q b Sbucciate le patate tagliatele a pezzetti piuttosto grossi e mettetele in una teglia Affettatevi sopra la cipolla e su questa appoggiate le fettine di carne Versateci la salsa di pomodoro diluita con un poco d acqua aggiustate di sale e pepe condite il tutto con l olio e finite con qualche foglia di prezzemolo Coprite il tegame e fate cuocere lo stufato a fuoco basso facendo attenzione a che le patate non si attacchino al fondo Lo stufato é pronto quando le patate sono cotte Tortino di Patate c 2 kg di patate c 8 uova c 3 hg di parmigiano reggiano c aglio prezzemolo olio extravergine di oliva Bollire in acqua salata due chili di patate di Leonessa Intanto tritare finemente tre spicchi d aglio e molto prezzemolo a parte sbattere otto uova intere con abbondante olio extravergine di oliva della Sabina e tre etti di parmigiano reggiano Quando le patate sono ben cotte schiacciarle e lentamente unirle allo sbattuto di uova quindi aggiungere il tritato di aglio e prezzemolo e mescolare fino ad avere un composto omogeneo Preparare una teglia unta con olio extravergine di oliva e infornare a 180 per 30 minuti La tortina deve risultare gonfia e croccante all esterno Zuppa di patate carciofi e fave c 3 patate medie c 6 carciofi teneri c 350 gr di fave fresche già sgranate c 100 gr di pancetta affumicata in una sola fetta c 1 cipolla c 1 spicchio d aglio c 1 pizzico di peperoncino c succo di limone c brodo olio extra vergine di oliva pepe sale Sbucciate le patate lavatele e tagliatele a dadini Eliminate dai carciofi le foglie esterne più dure tagliateli a fettine o a quarti togliete il fieno se c è e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano a contatto con l aria Affettate finemente la cipolla e tagliate a dadini la pancetta Fate rosolare la cipolla e la pancetta in una casseruola con quattro cucchiaiate d olio e uno spicchio d aglio Quando è dorato eliminatelo Unite le fave le patate e i carciofi e lasciate in saporire mescolando Aggiungete un litro circa di brodo portate a ebollizione unite il peperoncino salate pepate e lasciate cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto per 45 minuti circa o sino a quando le verdure sono cotte Patate Sotto La Teglia c Patate di media grandezza Disporre le patate di media grandezza non sbucciate sulla base del focolare ben caldo dopo averla pulita dalla cenere Ricoprire le patate con una teglia dal bordo alto rovesciata sulla quale va risistemata la brace E sufficiente mezz ora per giungere ad una perfetta cottura Condire solo con un pizzico di sale Bigne Di Patate c 1 kg e 200 di patate c 3 uova c farina c olio per friggere c pepe sale Mettete a lessare le patate con la buccia ben lavate in abbondante acqua salata Scolatele pelatele e shiacciatele con lo schiacciapatate Lasciate cadere la purea in una terrina dove la farete intiepidire Amalgamatevi cinque cucchiai di farina i tuorli della uova un po di sale e di pepe Dopo aver lavorato il composto fino a renderlo omogeneo incorporatevi gli albumi montati a neve ben soda Con il composto formate delle palline grosse come una piccola noce e passatele nella farina Friggete le palline in abbondante olio caldo mettendone poche per volta e levandole man mano che saranno dorate Scolate i bigne su carta da cucina e serviteli come accompagnamento di umidi e di altri fritti Contorno Di Patate Alle Noci c 1 kg E 200 gr di patate c 50 gr di burro c 2 cucchiai di noci tritate c 1 cipolla dolce c vino bianco secco c noce moscata prezzemolo c sale pepe Dopo aver sbucciato e lavato bene le patate tagliatele a spicchi o a dadini oppure ricavatene delle palline con lo scavino In quest ultimo caso calcolate un po di patate in più Fate cuocere le patate in acqua salata per meno di una decina di minuti e scolatele Intanto tritate la cipolla dolce e mettetela ad appassire in una padella larga Aggiungete le patate il prezzemolo una spruzzata di noce moscata di sale e di pepe e mescolate Unite le noci e fatele cuocere ancora per poco Al posto delle noci potete usare le nocciole Servitele con scaloppine di carne Crocchette Di Patate c 800 gr di patate c 80 gr di burro c 80 gr di parmigiano grattugiato c 3 uova c pangrattato finissimo c noce moscata c olio per friggere sale Lessate le patate con la buccia spellatele ancora

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  • Dai nostri inviati !!
    e torna al paesello chissà quanti anni ha Gabriella se è ancora una figlia se è già una madre oppure una saggia nonna Poco importa di sicuro possiede un grande amore per questi posti ed una macchina fotografica Quanto basta per accoglierla con gratitudine nella nostra redazione E lei il nostro primo inviato speciale da Vallunga per l esattezza Basta una macchina fotografica e l amore per la nostra terra

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  • Dal nostro inviato Riccardo Ragazzi
    monte Tilia 1972 circa 2 panorama con monte Cambio dal tratto ponte RioValle Leonessa Sono molto affezionato all altopiano che mi ha visto quasi ogni anno fin dal 1962 quando i miei mi portarono all età di 1 anno a

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  • Dal nostro inviato Giuliani
    hanno voluto regalarci le loro immagini Dobbiamo però scusarci con il signor Giuliani per un problema occorso al nostro computer sono andate perdute forse una parte delle foto e sicuramente la sua e mail di commento Speriamo che il nostro

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